Erstklassig.

Von den Zutaten bis zur Verarbeitung. Für die Bäckerei Freitag ist es selbst­verständlich, hochwertige Rohstoffe auch erstklassig zu verarbeiten. Wir verlassen uns dabei auf unser hand­werkliches Können und viel Erfahrung – statt auf Fertig­mischungen und künstliche Backhilfsmittel.

Unsere Brote

Eine aromatische Krume und die knackige Kruste machen das Brot der Stadtbäckerei Freitag zu mehr als einem Grund­nahrungsmittel. Freitag Brot ist der richtige Begleiter für den ganzen Tag. Für unsere Kinder in der Schule als traditionelle Klappstulle oder ausgefallenes Pausenbrot – und abends als leckere Stulle mit Wurst oder Käse. Klicken Sie sich durch unsere Brotauswahl und finden Sie Ihren Freitag-Liebling.

  • UNSER HAUSBROT

    (Dinkel-Roggenbrot)
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  • BAUERNSCHWARZBROT

    Roggenvollkornschrot mit Roggenvollkornsauerteig
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  • BÜEZERBROT

    Ein sogenanntes “langzeitgeführtes Brot“ entwickelt sein eigenes, intensives Aroma.
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  • DINKEL-WALNUSS-KAROTTENKRUSTE

    Ein Beispiel aus unserem umfangreichen Dinkelvollkornbrot Sortiment
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  • PARISIENE

    Ein "Biss"-chen Frankreich (Weizenstange)
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  • VITALES VOLLKORNBROT

    100% Vollkorn - 100% Genuss! Mit hohem Saatenanteil für den kernigen Biss
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  • ZÜRCHER LAIB

    Aus 100% Schweizer Ruchmehl, ein idealer Begleiter zu Käse und Rotwein
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  • ROTENBURGER KNOLLI

    Tradition kommt auf den Tisch. Mildes Weizenmischbrot mit Kartoffelflocken, der Brotgenuss für die ganze Familie
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  • WALNUSSKRUSTE

    Zur Wintersaison findet die Walnusskruste Platz in unseren Brotregalen
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Frische Brötchen

Mit  Brötchen ist es wie mit Wein – wenn man ein besonders gutes Brötchen backen möchte, braucht es viel Zeit und Sorgfalt. Wir von der Stadtbäckerei Freitag wissen das genau, schon direkt nach der Teigbereitung erhalten unsere Brötchenteige eine mehrstündige Ruhepause. In dieser Zeit bauen die enthaltenen natürlichen Enzyme den in der Stärke enthaltenden Zucker ab und wandeln ihn in Aromastoffe um. Diese sogenannten “langzeitgeführten Brötchen“ schmecken viel aromatischer als vergleichbare Produkte aus Industriebäckereien oder abgepackte Aufbackprodukte. Die Kruste unseres Brötchens wird knuspriger und die Krume (das Innere des Brötchens) saftiger und aromatischer. Das Freitag-Brötchen behält seinen Geschmack und seine Qualität über viele Stunden. Kurz gesagt: Durch unsere handwerkliche Teigführung und unserem auf jedes Brötchen abgestimmten Backvorgang, erhalten unsere Brötchen ihren unverwechselbaren Geschmack.

  • DINKELSCHLINGEL

    Die ausgeprägte Kruste und die Zugabe von Dinkelsauerteig machen unser "Schlingel" zum köstlichsten Schlingel Rotenburgs
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  • STEIERISCHER BURSCHE

    Mit original steierischen Kürbiskernen gebacken. Ein Kürbiskernbrötchen deluxe.
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  • UNSER DÖRFLI

    Einzigartig im Geschmack da wir unserem Dörfli eine lange Teigführung geben.
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  • LAUGENSPITZ

    Gelaugtes Blätterteigbrötchen… mmmmh
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  • SCHNITTBRÖTCHEN

    Unser Goldstück – ein Klassiker.
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  • CROISSANT

    jour ou nuit – unsere Croissants schmecken immer!
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Leckere Snacks

Unter der Verwendung ausgewählter Zutaten bereiten wir mehrmals täglich unsere belegten Brötchen oder belegen unsere Backwaren nach Ihren Wünschen frisch in der Filiale. Wir legen besonderen Wert auf eine appetitliche und leckere Zubereitung, daher ist für jeden Geschmack etwas dabei. In unserem Sortiment haben wir verschiedene Varianten dieser Snacks, werfen Sie hier einen Blick in unsere Auswahl an belegten Brötchen:

  • BAGUETTE TOMATE-MOZZARELLA

    Frischkäse, Rukkola, Tomate und Mozzarella, Pesto
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  • DÖRFLI MIT PUTE

    Kräuter-Frischkäse, Feldsalat, geraspelte Pute, Honig-Senf-Dressing, Kresse, Apfel
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  • VEGGIEBURGER

    Kräuter-Frischkäse, Karotte, gegrillte Paprika, Zucchini, Feldsalat, Apfel-Karottensalat, Chia-Brötchen
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  • BRUSCHETTA TOMATE-MOZZARELLA

    Tomate und Mozzarella, Frischkäse, Rukkola
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  • SCHLEMMERLACHS

    Honig-Senf-Dressing, Ei, Räucherlachs
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  • SOLE ITALIANO

    Ital. Kochschinkern, Honey-Dew-Melone, gerapelter Parmesan
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  • VITAMIN ECKE

    Frischkäse, gegrillte Hähnchenbrust, Pfirsich, Paprika, Krautsalat
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  • PAUSENSTULLE

    Salami, Käse, Salat, Frischkäse
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Süßes von Freitag

Mit besonders viel Liebe stellen unsere Bäcker und Konditoren die vielen leckeren Kuchen, Teilchen und Schnitten her. Neben den ganzjährigen Klassikern wie unseren berühmten Butterkuchen oder dem unwiderstehlichen Amerikanern verführen wir Sie gerne zusätzlich mit saisonalen Köstlichkeiten, wie beispielsweise Omas Apfelkuchen - der genau so schmeckt, wie es der Name verspricht. Genießen Sie unseren Kuchen bei einer schönen Tasse Kaffee in einer unserer Filialen oder nehmen Sie sich so viel Sie möchten mit nach Hause. Hier sehen Sie schon einmal eine Auswahl unseres Kuchenangebots:

  • BUTTERKUCHEN

    Nach einem alten Rezept vom Paul Freitag, mit „guter“ Butter und vielen Mandeln, immer wieder ein Genuss auf jeder Kaffeetafel. In vielen Varianten erhältlich …
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  • HIMBEERKÖRBCHEN

    Genießen Sie unsere saisonal wechselnden Leckereien.
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  • GEBACKENE KÄSETORTE

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  • CRÈME BRULÉE SCHNITTE

    Die traditionelle französische Süßspeise mit der köstlichen Karamellkruste hier bei uns als Schnitte.
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  • Je nach Jahreszeit bieten wir besondere Spezialitäten an …
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  • ERDBEER-JOGHURT TÖRTCHEN

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  • EVENT-TORTEN

    Wir machen (fast) alles möglich. Geburtstag, Jubiläum, Party, Hochzeit? Fragen Sie uns!
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  • HOCHZEITSTORTEN

    Wir machen (fast) alles möglich. Geburtstag, Jubiläum, Party, Hochzeit? Fragen Sie uns!
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Canapés & Co

Mehr als nur ein tolles Ambiente und köstliche Cocktails: Zu einer gelungenen Party gehört auch das richtige Fingerfood. Fragen Sie uns – wir lassen Ihren Event unvergesslich werden.

NACH OBEN

Stadtbäckerei Freitag · Verdener Straße 8 · 27356 Rotenburg · Tel. 04261 83735

Frische Brötchen

Mit  Brötchen ist es wie mit Wein – wenn man ein besonders gutes Brötchen backen möchte, braucht es viel Zeit und Sorgfalt. Wir von der Stadtbäckerei Freitag wissen das genau, schon direkt nach der Teigbereitung erhalten unsere Brötchenteige eine mehrstündige Ruhepause. In dieser Zeit bauen die enthaltenen natürlichen Enzyme den in der Stärke enthaltenden Zucker ab und wandeln ihn in Aromastoffe um. Diese sogenannten “langzeitgeführten Brötchen“ schmecken viel aromatischer als vergleichbare Produkte aus Industriebäckereien oder abgepackte Aufbackprodukte. Die Kruste unseres Brötchens wird knuspriger und die Krume (das Innere des Brötchens) saftiger und aromatischer. Das Freitag-Brötchen behält seinen Geschmack und seine Qualität über viele Stunden. Kurz gesagt: Durch unsere handwerkliche Teigführung und unserem auf jedes Brötchen abgestimmten Backvorgang, erhalten unsere Brötchen ihren unverwechselbaren Geschmack.

  • DINKELSCHLINGEL

    Die ausgeprägte Kruste und die Zugabe von Dinkelsauerteig machen unser "Schlingel" zum köstlichsten Schlingel Rotenburgs
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  • STEIERISCHER BURSCHE

    Mit original steierischen Kürbiskernen gebacken. Ein Kürbiskernbrötchen deluxe.
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  • UNSER DÖRFLI

    Einzigartig im Geschmack da wir unserem Dörfli eine lange Teigführung geben.
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  • LAUGENSPITZ

    Gelaugtes Blätterteigbrötchen… mmmmh
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  • SCHNITTBRÖTCHEN

    Unser Goldstück – ein Klassiker.
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  • CROISSANT

    jour ou nuit – unsere Croissants schmecken immer!
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Süßes von Freitag

Mit besonders viel Liebe stellen unsere Bäcker und Konditoren die vielen leckeren Kuchen, Teilchen und Schnitten her. Neben den ganzjährigen Klassikern wie unseren berühmten Butterkuchen oder dem unwiderstehlichen Amerikanern verführen wir Sie gerne zusätzlich mit saisonalen Köstlichkeiten, wie beispielsweise Omas Apfelkuchen - der genau so schmeckt, wie es der Name verspricht. Genießen Sie unseren Kuchen bei einer schönen Tasse Kaffee in einer unserer Filialen oder nehmen Sie sich so viel Sie möchten mit nach Hause. Hier sehen Sie schon einmal eine Auswahl unseres Kuchenangebots:

  • BUTTERKUCHEN

    Nach einem alten Rezept vom Paul Freitag, mit „guter“ Butter und vielen Mandeln, immer wieder ein Genuss auf jeder Kaffeetafel. In vielen Varianten erhältlich …
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  • HIMBEERKÖRBCHEN

    Genießen Sie unsere saisonal wechselnden Leckereien.
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  • GEBACKENE KÄSETORTE

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  • CRÈME BRULÉE SCHNITTE

    Die traditionelle französische Süßspeise mit der köstlichen Karamellkruste hier bei uns als Schnitte.
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  • Je nach Jahreszeit bieten wir besondere Spezialitäten an …
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  • ERDBEER-JOGHURT TÖRTCHEN

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    Wir machen (fast) alles möglich. Geburtstag, Jubiläum, Party, Hochzeit? Fragen Sie uns!
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  • HOCHZEITSTORTEN

    Wir machen (fast) alles möglich. Geburtstag, Jubiläum, Party, Hochzeit? Fragen Sie uns!
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